Батат часто называют сладким картофелем. Растение – клубнеплодная культура, принадлежит, как и роза гавайская, повой сольданеллевый, водяной шпинат, карантинный сорняк повилика, к семейству Вьюнковые. Сегодня известен как культурное растение. Культивируется больше в тропиках, субтропиках – основной регион Китай, Индия, Индонезия.
В России выращивание культуры проводилось в промышленном масштабе пока на уровне опыта в Башкортостане, Хакассии. Овощ культивируют в личных хозяйствах: на юге, в центральных регионах на открытых огородах, севернее – в теплицах, парниках.
Описание
Овощная культура из травянистых лиан, стебли-плети которой достигают 5 м. Расползаясь по поверхности грядки, они укореняются дополнительно в узлах. Кусты высотой – 15-18 см.
У батата сердцевидные листья, бывают пальчато-лопастными. С длинными черешками, которыми прикреплены к стеблям.
Цветки появляются в листовых пазухах. Они с крупным венчиком, воронковидной формы. Их окрас белый, розовый, бледно-сиреневый. Некоторые сорта растений, особенно в умеренной зоне, никогда не цветут. Опыление перекрестного типа.
Образование съедобных клубней происходит на боковых корнях, вырастающих до 30 см. Они сочные, небольшие – до 200 г, иногда весом до 3 кг. Плоды с тонкой кожицей и нежной мякотью. В отличие от картофеля на них нет глазков, но присутствуют скрытые почки, из которых начинают расти ростки.
Клубни у сортов растения бывают различными:
- с круглой, веретенообразной и ребристой формой;
- пресным, средне и очень сладким вкусом;
- разнообразным цветом кожуры;
- белой, фиолетовой, желтой, красной, кремовой, оранжевой мякотью.
История
Родиной овощной культуры считаются Перу и Колумбия. Распространено огородное растение широко – ученые не могут объяснить его появление в странах Вест-Индии, Полинезии, Новой Зеландии, разделенных с Южной Америкой огромными океанами.
О существовании батата в Европе узнали от испанского миссионера Бернардино де Саагун, побывавшего в Южной Америке и оставившего нам описания своего знакомства с ацтеками. Испанцы же и завезли этот клубнеплодный овощ к себе на родину, на Филиппины. Затем растение появилось в Средиземноморье, попало на Тайвань, в Японию.
Состав
Сладость батату придает присутствующая в плодах фруктоза, сахароза, глюкоза. Во всех элементах растения присутствует млечный сок, выступающий при разломе, разрезе.
Состав неодинаковый у сортов растения, при различных условиях выращивания. В клубнях с желтой, оранжевой мякотью много бета-каротина. По этому показателю они сродни моркови, а иногда и превосходят ее.
Если у плодов фиолетовая мякоть, то в них много антоцианов. Причем эти вещества остаются в том же количестве после термообработки, долгом нахождении на солнце. Неудивительно, что многие диетологи предлагают использовать в качестве здорового питания такие сорта батата. Они, обладая высокими антиоксидантными свойствами, блокируют развитие раковых клеток, язв, помогают при сердечных и сосудистых заболеваниях, поддерживают на высоком уровне зрение у пожилых людей.
Клубнеплодный овощ содержит кальций, углеводы, по железу он превосходит картофель. Опережает его до 1,5 раз по калорийности, которая составляет 61 ккал.
Кроме перечисленного, в клубнях много воды, есть органические, пантотеновая и фолиевая кислоты. Присутствует холин, магний, пиридоксин, различные витамины, крахмал, фосфор.
Польза
Овощная культура пригодна для питания человека. Вкусом напоминают подмороженный картофель, сырым батат подобен моркови. Есть сорта, напоминающие дыню, каштан, банан, кабачок, а после жарки – тыкву.
Едят клубни сырыми, варят, запекают. Некоторые из людей добавляют их к кашам. Плоды используют для изготовления суфле, пастилы, чипсов, повидла. Они хороший материал для получения крахмала, патоки, сахара, производства спирта, муки.
В пищу пригодны листья растения, семена. Из первых после вымачивания, что удаляет горечь, которую дает млечный сок, готовят салаты. Зерна используют как и цикорий в качестве суррогата кофе.
Все части культуры подходят для кормления скота. Крахмал получаемый из батата используют в производстве медпрепаратов.
Овощная культура благодаря содержанию прогестерона способствует повышению либидо. Она укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает защиту организма от свободных радикалов. Быстро насыщает его клетчаткой, способствуя похудению.
Кроме того, клубни батата:
- снимают хроническую усталость, избавляют от бессонницы, неврозов, облегчают стрессы;
- стабилизируют нервную систему;
- укрепляют слизистую желудка, предотвращают появление гастрита, язв;
- помогают женщинам в климактерическом периоде сохранить хорошее зрение, бороться с простудой, повышать иммунитет.
Вред
При частом употреблении плоды растения способствуют появлению в почках камней. Они полностью противопоказаны тем, у кого такие образования уже есть – особенно оксалатной природы.
Вреден клубнеплодный овощ людям с дивертикулезом, язвенным колитом, дивертикулитом, спастической и дуоденальной язвой желудка.
Большое содержание в клубнях крахмала, сахаров, казалось бы, ограничивает употребление их больными диабетом. Но это не так – вещества находятся в форме, которая никак не отражается на гликемическом индексе блюд. Иными словами, диабетикам овощную культуру можно кушать без опасений.
Сорта
У растения их много – в одной Поднебесной больше сотни. Четкой классификации не существует. Но среди видов выделяют те, что идут в пищу человека, есть кормовые, имеются десертные, обладающие особыми вкусовыми свойствами. Интересна группа декоративных бататов – у них не образуются клубни, но зато развивается большая надземная зеленая масса.
Различие сортов растений в расцветке:
- кожуры – белая, медно-оранжевая и любая в интервале.
- мякоти – кремовая, белая, абрикосовая, фиолетовая.
Такая же разнообразна форма плодов. Она бывает шаровидной, напоминающей помидор, часто удлиненно-веретеновидной как у моркови. Нередко клубни подобно китайским огурцам похожи на спираль, свернувшуюся змею.
Кроме отмеченного, сорта бывают с неодинаковой формой и цветом листьев. У них разное клубнеобразование, урожайность.
Из часто встречаемых сортов культуры, культивируемой соотечественниками на огородах, являются: Хат-бэй, Винницкий абориген, Женьшень красный, Лососевый, Ненси-Холл, Теккен, Вир-85, Рекордный, Хэ-дун, Первенец, Хуа-бей, Сладкая-100, Вирджин 11, Карамельный, Гоча, Победа-100, Бэтти.
Выращивание
В тропиках растение возделывают как многолетний вид. При этом нередко получают клубни весом 10 кг. В умеренном климате, в котором период вегетации сильно ограничен, они вырастают до 1-3.
В особенностях культуры:
- любовь, как у перцев, баклажанов, к теплу и полная непереносимость холодной погоды;
- выращивание ее через рассаду – клубни не используют из-за длительного периода вегетации.
Место и почва
Грядку под растения отводят на участке, который открыт для солнца.
Для развития клубнеплодного овоща лучшими считаются супесчаные, суглинистые земли. Их перед посадкой перекапывают. Делают это на глубину до 20 см, если глубже – развиваются длинные, тонкие корни, образуются мелкие клубни, снижается урожай.
Обработку почвы на огороде начинают с осени. Ее перекапывают под зиму, внося предварительно органику – компост, перепревший навоз и минудобрения (сульфат калия, суперфосфат). Расход на квадратный метр первого 3, 5…6 кг, второго – 15 и 20 г, соответственно.
Выращивание рассады
Подготовкой сеянцев батата занимаются с осени. Для этого приобретают клубни, дезинфицируют их, помещая в слабый раствор медного купороса. Готовят ящик глубиной 15-20 см с отверстиями в днище для удаления излишней влаги.
Грунт для заполнения емкости: рыхлая земля, крупный песок, перегной, взятые в равных объемах. Смесь располагают в ящике слоем 7-10 см, сверху насыпают песок – 3-5. Затем выкладывают клубни, легонько вдавливают, прикрывают крупным песком – слой 3 см.
Ящики с высаженными клубнями ставят на подоконник, обеспечивая регулярный полив и температуру +18…+27°C. Через месяц обычно появляются ростки.
Когда растения подрастут и у них образуется 4…6 междоузлий рассаду отрывают от клубней и пересаживают в отдельные горшочки или в теплицу, теплый парник. Разделение сеянцев и клубней продолжают по мере подрастания последних – обычно 5-6 раз с интервалом в 10 дней.
Высадка рассады в грунт
Время перемещения рассады на открытые грядки наступает после хорошего прогревания почвы. В южных регионах это, как правило, конец апреля-первая декада июня, в средних – позже на 10-20 дней. Высаживают пикированные сеянцы или черенки, которые отделены от клубней. У последних удаляют все большие листья, оставляя короткие черешки.
Внимание! Для высадки в грунт подходят только черенки с 4-5 междоузлиями. При хорошей увлажненности почвы они быстро укоренятся, образуют корешки на узлах, расположенных в толще грунта.
Посадку растений ведут на грядках шириной 70-120 см – зависит от сорта – коротко- или длинноплетистый вид. Шаг – 30-50 см.
Уход
Батат требует обильного полива в период приживания рассады и укоренения черенков. Во второй половине вегетации количество воды резко сокращают.
Уход за клубнеплодным овощем предусматривает рыхление междурядий, легкое обсыпание растений, борьбу с болезнями и вредителями. Последние такие же, как у картофеля.
Уборка урожая
Срок мероприятия – конец октября. Дни должны быть сухие, солнечные. Выкопанные в это время плоды сохраняются долго – до полугода. Если уборку делать при сырой, дождливой погоде, после первых заморозков, батат быстро пропадает.
