Фасоль стручковая, называемая еще зеленостручковой фасолью, та же фасоль обыкновенная, только собирают у нее плоды задолго до момента созревания семян, после чего используют в пищу. Есть еще спаржевая фасоль, но это отдельные сорта этой же стручковой формы, имеющие вкус и запах спаржи.
Выращивают овощную культуру только до созревания стручков, которые идут в пищу. Их срывают, не давая полностью развиться семенам и в период, когда еще не огрубели бобы. Технология возделывания вида та же, что и фасоли обыкновенной.
Огородники, которые занимаются выращиванием стручковых форм растения специально, отдают предпочтения спаржевым сортам из-за особого вкуса и обыкновенным, но с удлиненными стручками.
К примеру, можно приобрести семена спаржевой фасоли Вигна китайская, Вигна японская. У них узкие (1-1,5 см), но длинные (до 1 м) стручки. Основной их недостаток – сложность возделывания, особенно в северных районах даже при посеве в теплице.
Польза
В отличие от приготовленных из бобов блюда из такой бобовой культуры с более нежным вкусом, полны полезных веществ. Хотя культура имеет гораздо меньшую, чем у семян калорийность, его небольшой порции вполне достаточно, чтобы почувствовать себя насытившимся, восстановить силы.
Стручковая фасоль полезна людям, у которых обнаружены камни в почках. Она, если ее готовить без подсаливания, приправ, способствует выведению солей из организма. Овощ оказывает благотворное влияние на сердце, сосуды, помогает диабетикам.
Стручки рекомендуют беременным женщинам. Их поедание приводит к поднятию настроения, устраняет его перепады, помогает избавиться от тревожности. Благодаря растению нормализуется работа печени, почек, улучшается секреция желудочного сока.
Мужчины, часто употребляющие такую форму культуры, имеют меньше проблем с предстательной железой.
Вред
Спаржевую фасоль нельзя есть сырой из-за большого количества токсических веществ – после термической обработки опасность исчезает. Рекомендуется вымачивать стручки перед использованием, что защитит кишечник от чрезмерного газообразования.
С осторожностью следует употреблять плоды при заболеваниях нефритом, гастритом, подагрой, язвой желудка, панкреатитом, холециститом. Рекомендация больше касается семян овоща, но и стручки могут оказывать отрицательное воздействие на организм.
Выращивание
Место
Грядку под культуру устраивают на участке огорода, который открыт для солнца, не подтапливается, не продувается холодными ветрами. Плохо, если на ней близко к поверхности расположены грунтовые воды. Фасоль стручковую не сеют постоянно на одном участке. Хорошими предшественниками для вида являются корнеплодные овощи.
Почва
Растение не требовательное к грунтам, но лучше развивается и дает большие урожаи на рыхлых, плодородных, некислых землях. Оптимально – средние, легкие суглинки. Нельзя отводить место под посев с тяжелыми почвами.
Подготовку грядки выполняют так:
- осенью, убрав сорняки, остатки растительности, перекапывают, удобряя суперфосфатом, органикой, хлористым калием;
- весной перед посевом добавляют комплексное минудобрение, содержащее калий; азотные не применяют – от них развивается ботва, плоды остаются мелкими.
Посев
Учитывая теплолюбивость огородной культуры ее садят в начале июня, когда уже нет угрозы весенних заморозков. Оптимальной температурой при этом считается +20°C. Семена перед посадкой проращивают – это ускорит развитие культуры, формирование съедобных стручков.
Высевают спаржевую фасоль рядами, устраивая между ними расстояние 30 см, для вьющихся сортов его увеличивают до 35. Семена размещают с шагом 8-10 см, заглубляя в грунт на 3. В каждой ямке оставляют 2 зерна. После поверхность грядки мульчируют, присыпают перегноем.
Уход
Первые ростки появляются через пару недель после высевания семян. При подрастании их прореживают, оставляя в кусте самые крепкие, развитые.
Сразу после посадки и до появления всходов посев обильно поливают. Затем делают это постоянно, поддерживая влажность почвы на нужном уровне. Закончив операцию, рыхлят междурядья.
Подкормку овощной культуры проводят после фазы цветения, при образовании бутонов. Вносят удобрения в бороздки, устраиваемые на удалении 10 см от рядов с растениями. Затем углубления присыпают землей.
Кусты стручковой фасоли достигнувшие высоты 10 см, окучивают. Это улучшает их питание, делает корневую систему мощнее, устойчивей. Когда стручки становятся в длину 2,5 см, у стеблей прищипывают точки роста. Операция приводит к повышению качества плодов.
Вьющиеся сорта вида снабжают поддерживающими опорами – шпалерами. Учитывая развитие гибкими плетями, разнообразие стручков и цветков, растения используют как элемент декоративного украшения сада, участка. Для устройства шпалер сетку-рабицу лучше не применять – с нее трудно удалять засохшие плети осенью.
Уборка урожая
До момента созревания семян проходит 2-2,5 месяца. Собирание зеленых бобов проводят спустя 8 дней с момента завязывания стручков. В это время они бывают молочной спелости, недозревшими, незатвердевшими.
Собирают урожай спаржевой фасоли вручную, стараясь делать все аккуратно, чтобы не выдернуть растения из земли. Срезают плоды регулярно, стимулируя образование новых. Обычно за сезон это делают не менее пяти раз.
Собранные стручки сразу употребляют в пищу. Их замораживают, консервируют на зиму.
