Пряное украшение огорода – петрушка

Петрушка представляет род из семейства Зонтичных. Она двухлетняя. Самая известная кудрявая, которую еще называют курчавой, иногда огородной, листовой.

Зелень культуры свежей или сухой используют как кулинарную приправу. Известен также корневой вид растения, который выращивают ради подземных плодов, употребляемых, как, например, пастернак, морковь, в пищу.

Растение входит в большую группу корнеплодных овощей. Обладает специфическим ароматом, потому может рассматриваться как пряно-вкусовое.

История

В дикой природе вид растет на Средиземноморском побережье. Там он и начал впервые культивироваться с IX века. Быстро распространился – сегодня выращивается не только в России, но и по миру.

Петрушка – овощная культура, присутствующая почти на всех огородах, участках, дачах, в садах соотечественников. Без ее аромата, вкуса сложно представить даже блюда нашей традиционной кухни.

Описание

Растение развивается два года. В первый сезон отрастают только листья на длинных черешках. При этом формируются кустики высотой до 30 см. Во второй – развиваются стебли, которые могут достигать метрового размера.

Побеги у культуры прямые, вертикальные. Имеют много разветвлений. Листья по форме треугольные – они матовые снизу, блестят сверху. Являются трижды рассеченными. Различают два их типа: гладкие и ажурные, сильно гофрированные, придающие веточкам махровость. По цвету они зеленые, последние темнее.

Корень утолщенный, конусовидный, бывает веретеновидный. У него сероватая или беловатая мякоть.

Цветет растение на второй год в июне-июле. Цветки желтовато-зеленые, небольшие, собраны сложными зонтиками. Появляющиеся позже плоды – двусемянки. Они сжаты с боков, зеленовато-бурые. Семена очень мелкие – тысяча штук весит 1,5…1,8 грамма.

Состав

Широкое распространение петрушки по миру объясняется наличием в ней разнообразных полезных веществ. Среди них витамины – К, А, Е, С, В. Есть фолиевая кислота, ниацин. Микро- и макроэлементы представлены магнием, фтором, цинком, кальцием, медью, серой, марганцем, натрием, хлором, йодом, фосфором, железом. Из последних больше всего калия.

В овощной культуре много (4,4%) белков, пищевых волокон (4,3%), совсем мало (0,4%) жиров. Есть углеводы (7,4%). Растение обладает небольшой калорийностью – 53 ккал.

Польза

Зелень рекомендуют для поднятия аппетита, больным аннексией, анорексией. Она:
• помогает при расстройствах пищеварения, застарелом ревматизме;
• лечит гастриты, язвы, депрессии;
• стимулирует выделение пищеварительных ферментов, приводит к улучшению деятельности почек, печени;
• укрепляет десны, нормализует обмен веществ, отбеливает зубы.

Народная медицина рекомендует петрушку как желче- и мочегонное, общеукрепляющее средство. Ее назначают для нормализации артериального давления, уровня глюкозы в крови, восстановления костной ткани. Употребление зелени освежает дыхание, притом настолько, что сглаживает запах чеснока.

Сок из зелени полезен для нормальной работы щитовидной железы, надпочечников. Он укрепляет кровеносные сосуды, помогает при диабете, в борьбе с катарактой, конъюнктивитом, офтальмией, некоторыми болезнями мочеполовой системы. Улучшает функционирование сосудов, сердца.

Корнеплодный овощ используют в косметологии. С его помощью убирают с кожи воспаления, угри, отечность, покраснения. Им тонизируют кожные покровы, осветляют их, задерживают образованием морщин.

Вред

Растение сильное мочегонное – его нельзя употреблять при мочекаменной болезни, если имеются острые воспаления почек, мочевого пузыря. Противопоказана овощная культура беременным женщинам – она действует стимулирующе на матку и может содействовать выкидышу плода.

Выращивание

Вид неприхотливый в возделывании. Однако лучше отводить под него на огороде хорошо освещенные места. Для листовых форм нужны грядки с рыхлой и плодородной землей, для корневой – глубокий слой с гумусом.

Не стоит выращивать петрушку после моркови, тмина, кинзы, укропа. Все растения из семейства Зонтичные, подвержены одинаковым болезням. Нельзя культуру, по требованиям севооборота, четыре года садить на одном месте.

Почва для выращивания

Под возделывание растения грядку готовят осенью. Обрабатывают землю: разбрасывают органические удобрения, расходуя на квадратный метр площади 3…5 кг перегноя; после перекапывают. Весной почву неглубоко (8…12 см) рыхлят, добавляя одновременно комплексные минеральные удобрения.

Посев

Семена овощной культуры отличаются плохой всхожестью. Убыстрить это можно, поместив их на полчаса в теплую воду. После нужно просушить, чтобы зерна обрели состояние сыпучести.

Высевают семена в грунт рано весной во второй половине апреля. Производят это рядами, устраивая ширину междурядий 20…25 см. Глубина заделки в почву – 0,5…1 см. Грядку сразу же накрывают пленкой, что позволяет сохранить в земле влагу.

Для прорастания зерен достаточно температуры +2…+3°C. Если при посеве использовались сухие семена, то ждать всходов придется долго – 15…20 дней, подготовленные дают ростки спустя неделю. Растения не боятся морозов и могут выдерживать понижение температуры до -9°C.

Чтобы иметь зелень петрушки весь сезон, семена подсеивают на грядку каждую неделю вплоть до начала августа. Осенью это делают в октябре-ноябре.

Выращивание рассадой

Помимо плохой всхожести, у корнеплодного овоща наблюдается и слабый рост в начале вегетации. Чтобы решить эту проблему некоторые из огородников выращивают культуру через рассаду. Единственно нужно учитывать, что сеянцы плохо переносят перемещения, потому зерна сразу кладут в отдельные горшочки, лучше в торфяные. В этом случае исключается в дальнейшем пикировка.

Под рассаду семена высевают в середине марта. Почву постоянно поддерживают в увлажненном состоянии, а растениям обеспечивают температуру +22…+25°C. Когда появятся всходы и вплоть до появления на них первого листика ее понижают до +16…+18°C.

Пересадку сеянцев на огород проводят во второй десятидневке мая. Садят их в подготовленные лунки рядами с междурядьями 20…25 см. Шаг – 10…12. Если выращивание рассады проводилось в торфяных горшочках, то ее помещают в ямки вместе с последними. Если делалось это иначе, то растения нужно пересаживать с комом земли, в котором расположены его корни.

Уход

Нормальное развитие петрушки требует постоянного полива, борьбы с сорняками, рыхления почвы. Необходимо прореживать растения – загущенная посадка замедляет их рост.

Последнее особенно важно при выращивании корневых видов, потому прореживание делают минимум дважды. В первый раз между растениями оставляют расстояние 2,5 см, во второй – 4…7.

Поливать обильно нужно листовой вид овощной культуры. Для корневой это важно к концу августа, когда происходит интенсивное формирование подземной части. Рыхление междурядий проводят после увлажнения, при образовании почвенной корки, наличии сорняков.

Подкармливание

Внесение удобрений в период вегетации нужно при выращивании растений ради корнеплодов. Делают это дважды за сезон азотными удобрениями. Обычно применяют селитру, расходуя 5…6 г/м2.

Кроме того, растения подкармливают в самом начале развития комплексными минудобрениями. В августе используют суперфосфат, калийную соль. Расход, соответственно, 70, 50 г/м2. В это время азот не вносят.

Петрушка обычно зимует. Даже при выращивании корневого вида часть корнеплодов оставляют в земле для пользования зеленью зимой. Если период снежный, этого достаточно, чтобы растение не вымерзло. Когда снега мало, его сгребают на грядку или накрывают ее торфом, опилками, слоем листьев, сверху кладут лапник – это защита от мышей.

Уборка

Зелень используют по мере надобности. При этом черешки обрезают на высоте 4…5 см.

Корнеплоды выкапывают в сентябре. С них удаляют под основание листья и отправляют на сбережение в погреб. Делают это так, как хранят морковь. Часть растений не выкапывают, а оставляют зимовать на огороде. Это позволяет иметь зелень и в холодное время – ее откапывают из-под снега.

Небольшие корнеплоды можно использовать для выращивания зелени дома. Их высаживают в горшки и размещают на подоконнике или в другом хорошо освещенном месте. Почву сверху засыпают тонким слоем песка. Проводят умеренный регулярный полив. Каждые 1,5…2 мес. корни заменяют – они дольше не в состоянии давать обильную зелень.

Болезни, вредители

Инфекции, поражающие петрушку, аналогичны тем, от которых страдают другие зонтичные, например, морковь. То же касается вредителей.

Среди первых белая гниль, пероноспороз, ржавчина, септориоз, церкоспороз листьев. Из вторых – морковная муха и листоблошка, стеблевая нематода, бахчевая тля.