Огородный или пахучий укроп

Растение – пряная трава. Однолетняя, образует монотипный род в семействе Зонтичные. Включает единственный вид с названием Укроп огородный или пахучий, который и понимается соотечественниками под одним именем «Укроп». Относится к овощным культурам.

Распространение

Диким растение встречается в северной части Африки, Малой Азии. Есть в Иране, Гималаях. Выращивается сегодня для разных целей на всех материках. В некоторых регионах считается злостным сорняком.

Описание

У культуры одиночные стебли, вытягивающиеся на 40-150 см. Они прямые, ветвистые, бывают простыми. Их поверхность с тонкими бороздками, неопушенная, темно-зеленая. Стебли между боковыми ветками изогнутые.

Общая форма листьев яйцевидная. Они рассечены на три-четыре перистые доли. Последние тоже разделенные и являются щетиновидными, линейно-нитевидными. В нижней части стеблей листовые пластинки на черешках, в верхней – сидячие.

Цветки у растения мелкие, желтые. Размещены на небольших зонтиках 2-9 см в диаметре. Находятся на концах 20-50 лучей, вырастающих на верхушках стеблей, веток. Время цветения – июнь-июль.

Плоды укропа огородного, как и у тмина обыкновенного – вислоплодники. Содержат яйцевидные, широкоэллиптические семена размером 3…5х1,5…3,5 мм. Время созревания – июль-сентябрь.

Овощное растение отличает сильный аромат.

Состав

Специфическому запаху пряная культура обязана эфирному маслу, которого больше (до 8%) в семенах. Оно разное:
• из плодов светло-желтое с приятным нежным ароматом, напоминающим тмин;
• из зелени – зеленоватое, пахучее;
• в первом 30-50% D-карвона, во втором до 16; из других веществ в обоих присутствует дигидрокарвон, D-лимонен, альфа-фелландрен, дипентен, альфа-пинен.

В семенах много белков (до 15%), жирных масел (до 18). Обнаружен ряд кислот – пальмитиновая, петрозелиновая, линолевая, олеиновая (до 65).

В листьях овоща есть витамины аскорбинка – больше чем в помидорах в 3 раза, рибофлавин, никотиновая кислота, тиамин и пр. Имеются флавоноиды, пектины, сахара (6,2%), белки (2,5). Много (11,2) пищевых волокон. Среди минералов по количеству лидируют калий и кальций, кроме них есть марганец, магний, фосфор, цинк, натрий, железо, медь.

Польза

Запах укропа пахучего, его освежающий вкус ценят кулинары. Зелень едят сырой, солят, сушат впрок. Цветущие, плодоносящие растения применяют при консервировании овощей, приготовлении маринадов. В сухом виде они есть в составе пряных, ароматических сборов.

Пряность добавляют к салатам из овощей, используют как приправу к супам, в виде ароматической добавки к хлебу, кондитерским изделиям. Ее применяют, как и тмин при квашении капусты. Добавленная к засоленным или консервированным огурцам, кабачкам, патиссонам, помидорам не дает развиваться процессу гниения, появляться плесени.

Эфирное масло из зелени, плодов используют в парфюмерии, при производстве водки, ликеров.

Овощную культуру применяет фармакопея многих стран. Причем в разных лекарственных формах:

• настой семян используется при геморрое, как ранозаживляющее, противоаллергенное вещество, для снятия кожного зуда;
• эфирное масло является отхаркивающим средством;
• оно же вместе с плодами обладает ветрогонным эффектом, седативным, спазмолитическим действием;
• настой листьев используется в примочках для снятия воспаления, усталости с глаз;
• семена: из них получен медпрепарат «Анетин», который является сухим экстрактом укропа; представляет спазмолитическое средство, помогающее лечить хроническую коронарную недостаточность, сердечные неврозы, предотвращать приступы стенокардии; имеет сосудорасширяющее действие.

У укропа огородного низкая – 38 ккал – калорийность. Это относит вид к диетпродуктам, которые назначают при ожирении, проблемах с печенью, почками, желчным пузырем, желудком, кишечником. Овощ усиливает аппетит, приводит к нормализации обмен веществ, должен приниматься при гипертонии, головной боли, кормящими женщинами для увеличения количества молока. Потребление зелени улучшает сон.

Как использовать укроп в народной медицине

Укроп огородный обладает множеством целебных свойств. Вот несколько рецептов:

• Чай для успокоения: К одной столовой ложке семян укропа добавьте стакан горячей воды. Настаивайте 10–15 минут и пейте перед сном.
• Настой для пищеварения: Заварите одну ложку семян в стакане кипятка. Употребляйте настой перед каждым приёмом пищи, чтобы улучшить переваривание.

Укроп в кулинарии

Когда дело доходит до кухни, укроп огородный — это настоящая находка. Вот несколько способов его использования:

• Огурцы и помидоры: Укроп отлично дополняет соленья и свежие салаты, делая вкусы более яркими.
• Борщи и супы: Не забудьте добавить укроп в горячие блюда. Он внесет свежесть и аромат.
• Мясные и рыбные блюда: Добавление укропа в маринады подчеркивает вкус мяса и рыбы, придавая им уникальные нотки.

Вред

Кушать пряную культуру нельзя гипертоникам. При сильной болезни и передозировке может наступить потеря сознания, есть сведения даже о смерти пациентов.

Эфирное масло бывает причиной аллергических реакций, что возможно при непереносимости растения.

Выращивание

Семена овоща в отличие от других пряных культур долго сохраняют всхожесть – до 10 лет. Растение при возделывании требует тепла, светлого места. Даже при незначительной тени резко снижает урожайность. Любит влажные, дренированные, богатые органикой почвы. Зерна устойчивы к морозам.

Укроп пахучий можно высевать в любом месте огорода, сада. Но только на зелень. Если же в планах получить урожай плодов, то следует избегать соседства с фенхелем – они переопыляются и из их семян вырастают гибридные овощи.

Следует учитывать, что вид хорошо развивается на грядке, на которой до него рос картофель, капуста, чеснок, огурцы, лук. И плохо, когда предшественниками были морковь, тмин, петрушка.

Подготовка семян

Всходят быстрее те из них, которые пролежали в запасе хотя бы год или перезимовали в почве. Улучшить всхожесть зерен можно предпосевной обработкой. Выполняют ее так:

• трое суток замачивают в нагретой до +50°C воде, меняя ее не менее пяти раз;
• 4 суток выдерживают во влажной тряпке до проклевывания ростков;
• полчаса подсушивают, после чего используют для посева.

Почва

Лучшей землей для культуры является рыхлая, нейтральная по кислотности, богатая органикой. Тяжелые грунты не подходят для посева.

Грядку готовят осенью, что позволяет весной беспроблемно отсеяться. Ее перекапывают, удобряя перегноем, компостом, минудобрениями.

Посев

Делают это рано весной – в апреле почти сразу после ухода с огорода, сада снега. Грядку предварительно выравнивают, немного разрыхляют граблями поверхность. Прорастать зерна начинают при +3°C, лучшая температура для развития – +18-+20°C.

Хорошим вариантом является посев укропа огородного в несколько этапов. Обычно это делают через две недели. Такой конвейерный способ позволяет получать урожай зелени постоянно.

Сеют зерна в бороздки, которые устраивают на поверхности грядки, подготовленной с осени. Их глубина примерно 2 см, размер междурядий 20 см. Грунт в бороздках увлажняют, размещают семена, присыпают рыхлой землей, подуплотняют. После не поливают, так как зерна могут углубиться, замедлить появление всходов.

Предзимний посев

Способ позволяет получать свежую пряную культуру рано. Почву готовят за пару недель до заморозков. Ее перекапывают, удобряют, удаляют сорняки. Сеют рядами в бороздки с междурядьями – 20 см, на глубину – 2. Присыпают грунтом, оставляют его в рыхлом состоянии. Весной ростки над поверхностью грядки появляются почти сразу после таяния снега.

Летний посев

У способа худшие результаты, чем при посадке овощной культуры под зиму, весной. Причина – жара. Развитие растений требует обильного, регулярного полива. Метод используют для получения зелени к столу, для заготовки лучше сеять весной.

Рассадным способом

При таком варианте получают ранний урожай зелени. Метод хлопотный, но экономит семена, пряность получается качественней.

Зерна размещают в ящике, емкости. Ставят их на подоконник, поливают. Сеянцы будут готовы продолжать развитие на грядке через 35 дней.

В квартире

Способ аналогичен предыдущему. Только рассаду укропа пахучего не пересаживают на огород, а продолжают поливать, подкармливать в горшке. Подрастающую зелень срезают по надобности к столу. Периодически подсевают растения к уже растущим.

В теплице

Защищенный грунт позволяет получать урожай овощной культуры круглый год. Для этого в сооружении должно быть хорошее освещение зимой, температура – +15-+20°C. Пряность удобно сеять, убирать в любую погоду. Стабильность условий позволяет получать больший урожай.

В парнике

Отсутствие отопления в таком сооружении не позволяет получать зелень зимой. Посев возможен в марте – до полного схода снега с огорода, сада. В результате лакомиться свежим овощем можно будет уже к началу маю.

Уход

Пряная культура при развитии особого внимания не требует. Ее нужно поливать – лучше капельное увлажнение, дождевание. Нельзя допускать зарастание грядки сорняками, образование на ней грунтовой корки – требуется прополка, рыхление после поливов, дождей. Обязательна подкормка – особенно азотными минудобрениями, способствующими росту зелени. Безопасные из последних – сброженная трава, настой перегноя.

Сбор семян

Зерна укропа огородного созревают не в одно время и могут опадать на землю. Чтобы избежать потери соцветия срезают в период, когда они начинают буреть. Помещают внутрь бумажного пакета, хранят неделю в теплом, сухом месте. Отделившиеся от зонтиков семена ссыпают в герметичную стеклянную посуду, в которой хранят.

Болезни и вредители укропа

Как и любое другое растение, укроп подвержен различным заболеваниям. Будьте внимательны к следующим проблемам:

• Мучнистая роса: Симптомы включают белый налет на листьях. Для борьбы используйте противогрибковые препараты.
• Тля: Эти маленькие насекомые могут повредить укроп. Опрыскивайте растения раствором мыла или используйте натуральные инсектициды.
• Слизни: Они также могут быть большой проблемой. Установите ловушки или используйте соль для борьбы с ними.

Укроп огородный — это не просто зелень, которая добавляет вкус к вашим блюдам. Это очень полезное и насыщенное витаминами растение, которое легко вырастить и использовать в повседневной жизни. С его помощью можно улучшить здоровье, освоить новые рецепты и наполнить свой огород зеленью. Не упускайте возможности стать владельцем ароматного укропа на своём участке!

Итак, готовы ли вы приступить к его посадке?

Надеемся, что эта статья помогла вам узнать что-то новое о замечательном укропе огородном и вдохновила на дальнейшие уловки в вашем садоводстве!

Читайте также:

Петрушка

Пряная трава- тимьян